长江娱乐官网,w88优德娱乐城人生从此变得精彩!

w88优德娱乐城

海底捞产品案例分析

来源:长江娱乐官网 | 时间:2018-12-19

  ? 产品的定位相当于一个人的灵魂,企业也是一样。 只有对产品定位,才能有企业的战略、方针和发 展方向。有了这个发展的大方向,才有了企业的 灵魂。 ? 张勇为海底捞制定的广告语是“好吃的火锅会说 话”,也就是说,海底捞的定位是“好吃的、会 说话的火锅”。火锅大类是没有异议的,但海底 捞把火锅分成了会说话的火锅和不会说话的火锅 两类。海底捞属于会说话的,有些火锅则属于不 会说话的。这样他把其他的火锅推到了自己的对 立面。企业经营定位经常使用的方法就是把其他 同类企业推到对立面去,让自己和它们明显不同。 ? 海底捞至今为止尚未建立标准化的 制度与流程,这是连锁经营的头等 大忌,内部管理充满了人治色彩。 ? 海底捞缺乏高素质的管理人员。 ? 海底捞没有秘密,又充满神秘。把员工当人看, 就是海底捞的创新,但又不是全部。 ? 海底捞的速度不算快,从1994年创办,到现 在整整十七个年头,才60个连锁店,营业额也就 十几亿。 ? 海底捞所在的产业一点都不酷,就是火锅, 它既不是资源垄断行业,也不是高科技行业,只 要是中国人,自己在家都会涮。 ? 海底捞的商业模式并不独特,就是一锅一锅 卖、一店一店开。 ? 海底捞在员工管理中会建立起员工 诉求平台。这在海底捞看来,是充 分信任员工的第一步。在这个诉求 平台中,员工可以将在工作上遇到 的问题反馈给管理者。管理者会在 第一时间内把员工在工作中遇到的 问题予以解决,在拉近员工与管理 者关系的同时,也增进了彼此间的 信任度。由此一来,员工的责任感 自然而然地便会被激发出来。 ? 在现实中,餐饮企业在经营过程中会出现很多意 想不到的问题,而酒后打架闹事的情况就是其中 一个不可避免的问题。海底捞在西安开设第一家 火锅店时就曾遭遇过同行派来的地痞流氓酒后闹 事的情况。地痞流氓扬言要砸毁店面,在劝说无 效之后,海底捞的店长便召集了全店所有员工, 与地痞流氓展开了对峙,最终心虚的地痞流氓被 海底捞员工高度的责任感和团结的精神吓退,灰 溜溜地走了。这件事传到张勇耳中,张勇耐心听 完了该店店长的诉说,对他的这种行为深感欣慰, 并号召其他员工都学习这种精神。而这名店长得 到张勇的信任后,在工作中更加努力,最终将西 安的火锅店经营得有声有色。 ? 其次,海底捞将信任员工体现在细微 的事情上。一位在海底捞工作5年之久 的采购经理这样表示道:“在海底捞 工作,让我感受最多的是领导对自己 的信任。 ? 为员工设立工作标准没有工作标准, 工作目标等于空谈--这是海底捞管理 层会议上经常提及的一句话。 ? 是因为海底捞发现了客户满意度是保证海 底捞发展的一个基础。为了满足这个顾客 满意度,海底捞发现员工的激情非常重要, 所以海底捞就做了大量的工作,来保证员 工在海底捞干起来,有一个激情。 ? 海底捞的秘诀很简单,就是做好两件事: 一,让顾客满意;二,让员工满意。 ? 在海底捞,餐桌经常会爆满,来此用餐的顾客往 往都要排队等候。按说排队等是一件极其枯燥的 过程,可到了这里客人却不是那么感到着急了, 因为服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点 心,客人还可以免费享受到擦皮鞋、上网、美甲 等服务,也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐 项目。 ? 等到上了饭桌,顾客又会惊喜地发现,这里的规 矩与别的餐馆大不一样。像火锅菜都可以点半份、 饮料可以免费续杯、水果是免费上,热情的服务 员还会时不时地递上些免费实用的小礼品。 ? 首先从员工的基本生活上入手, ? 于此同时,海底捞的员工有着多项福利待 遇。 ? 虽然企业的投入加大了,但是员工工作的 热情、主动性、创造性却得到了激发。 ? 正所谓人心换人心。近几年海底捞员工出 现辞职、跳槽的现象非常少。许多员工都 把这里当成了休戚与共的家! ? 在海底捞,不光店长、经理、财务有人事财务支 配权,就连普通的服务员也有给顾客免单、打折 的权利。海底捞觉得这样不但让员工有成就感, 还能及时发现并解决问题,更好的为顾客服务。 由于这项特殊的制度,海底捞的员工好像人人都 变成了企业的主人和管理者。 ? 在良好的激励机制下,海底捞的服务员自发的想 出了许多自发为顾客做好服务的招数。 ? 从当年路边的一个小摊主,到今天手握知名品牌 的火锅大王,很多人都想探究张勇成功的秘诀。 但是张勇一再说啊,他没有什么过人的技艺。热 情待客,关注员工,原本也不是什么独特的商业 策略,只要把这些简单的路人皆知的事情做好、 做到位,也许就能获得令人羡慕的回报。然而在 我们看来,身上没有密码的张勇却在管理,或者 说在把握人性上,的确是高,这才让他的经营理 念从上面一直贯彻到最低层,这还有什么做不成 的呢?!

上一篇:品牌效应 下一篇:服务理念
首页 > 产品服务 > 海底捞产品案例分析